酵素又稱為「酶」，是由蛋白質所構成，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織所必需。酵素在人體內擔任催化的功能和角色，若人體缺乏酵素，則體內所有的活動都將停止。所以，儘管有足量的維生素、礦物質、水分及蛋白質，如果沒有酵素，仍無法維持生命。人體本身能由胰臟、肝臟細胞來合成酵素，也能從食物中獲取，生鮮的蔬果及各種蔬菜類中都富含酵素。

酵素食品被列為保健食品，而非藥品，對人體無副作用之虞。酵素食品是種完全營養補充品，能增強人體對所補充之營養成分吸收利用。

攝取充足的營養素是維持生命的基本需求，但只有營養素並不能發揮身體部門運作的潛力。目前已知，人體的各種運作中都有酵素參與，而且一定要有適當的酵素才能發揮作用。因此不管攝取什麼營養素，如果缺乏酵素，一樣無法完成消化吸收、新陳代謝的功能。

其實酵素食品也是保健食品之一，只是每種營養品具有不同的功效。例如：⑴綜合維他命能補充營養，維持人體正常運作所需；⑵深海魚油含EPA、DHA，能去除血管的雜質毒素，促進血液順暢；⑶益菌能抑制壞菌對人體的破壞、刺激腸道蠕動、改善便祕；⑷酵素在人體中扮演催化劑角色，幫助營養素的消化、吸收利用。

大漢品管人員會針對每批產品做開封檢測及品評，有時表層出現的些許不溶性萃取物成分，是蔬果經長時間醱酵濃縮後保留的食物纖維及靈芝菌絲體等功效成分，並非糖晶體。而產生風味偏甜的口感，則是因大漢產品皆以蔬菜、水果經過長時間醱酵製成，惟依不同季節、氣候變化，蔬果本身的水分含量與甜酸度等也有不同，每批產品會有些許顏色、口感與風味上的差異，大漢生產之每批產品皆會經過品質管理檢驗，合格後才會出廠、販售，送到您的手中，敬請安心食用。

大漢產品是以蔬菜、水果經過長時間醱酵製成，惟依不同季節、氣候變化，蔬果本身的水分含量與甜酸度等也有不同，每批產品會有些許顏色、口感、風味與黏稠度等差異，但並不影響產品本身之品質。酵素膏產品會因為環境溫度的不同，而有不同的黏稠度。一般環境溫度越低，產品的黏稠度會越高。因此我們在進行產品檢驗時，會將產品溫度調整至25℃再做檢測，以免因為環境溫度不同產生檢驗數據上的誤差，大漢生產之每批產品皆會經過品質管理檢驗，合格後才會出廠、販售，送到您的手中，敬請安心食用。

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胃功能差者一樣可以使用產品，但會建議改由飯後10-30分鐘後再作使用。

因為蔬果醱酵液中的完整營養元素，活化體內細胞，促進全身新陳代謝，而體內代謝都需要水分幫忙，所以此時若水分攝取不足，就會覺得口乾舌燥的正常現像，這時請多喝水，可比平日多增加500cc的水量，或吃絲瓜、喝無糖茶等，這樣即可改善口渴狀況，並讓代謝力更上一層喔。

醱酵液不是酒喔，您聞到的味道是醱酵後的風味，我們的產品經過完整醱酵，產品溫潤不嗆，並獲得伊斯蘭HALAL認證(回教徒不可飲酒)，因此若獲取此認證即表示男女老少，皆可安心使用喔。